बेसार (Turmeric): परिचय

बेसार — Curcuma longa वनस्पतिबाट प्राप्त सुनौलो पहेंलो मसला हो। हजारौं वर्षदेखि आयुर्वेदिक, परम्परागत औषधोपचार र पाककला दुबैमा प्रयोग हुँदै आएको यो प्राकृतिक सामग्री नेपाल र अन्य दक्षिण एशियाली देशमा विशेष महत्व राख्छ। यसको स्वादका साथै औषधीय गुणले स्वास्थ्य सुधारमा सहयोग पुर्‍याउँछ।

बेसारका प्रमुख पोषण तत्त्वहरू

✅ कर्कुमिन (Curcumin): प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टि–इन्फ्लेमेटरी गुण
✅ भिटामिन C र E: रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने
✅ खनिजहरू: आइरन, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, जिंक, पोटासियम, कपर, म्याङ्गानेज
✅ फाइबर: पाचन सुधारमा मद्दत गर्ने
✅ आवश्यक तेलहरू: शरीरलाई ताजगी दिने र संक्रमण रोक्ने

बेसारका फाइदाहरू

✅ पाचन सुधार: ग्यास्ट्रिक समस्या कम गर्ने, भोक बढाउने
✅ संसारोधक (Anti-inflammatory): जोर्नी दुखाइ र सूजन कम गर्ने
✅ एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव: कोशिकाको क्षति रोक्ने, उमेर ढिलो देखाउने
✅ प्रतिरक्षा शक्ति बढाउने: रोगसँग लड्ने क्षमता बढाउने
✅ छालाको स्वास्थ्य: प्राकृतिक चमक दिने, दाग धब्बा कम गर्ने
✅ मधुमेह नियन्त्रण: रक्तशर्करा सन्तुलनमा सहयोगी
✅ हृदय स्वास्थ्य: रक्तसञ्चार सुधार्ने, कोलेस्ट्रोल घटाउने

बेसारको उपयोगहरू

✅ मसला: तरकारी, दाल, करी, सुप आदि खानामा स्वाद र रंग थप्न
✅ औषधोपचार: घाउ, चोट वा संक्रमणमा प्राकृतिक उपचारका लागि
✅ दूधमा मिसाएर: हल्दी दूध (Turmeric Milk) स्वास्थ्य र रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन
✅ फेसप्याक/सौन्दर्य: छालालाई चम्किलो बनाउन र दाग हटाउन
✅ चिया वा पेय पदार्थ: स्वास्थ्यवर्द्धक हर्बल ड्रिंक तयार पार्न
✅ अचार/पिक्ल: प्राकृतिक संरक्षक र स्वादका लागि

Turmeric (Besār): Introduction

Turmeric is a golden-yellow spice derived from the plant Curcuma longa. Used for thousands of years in Ayurveda, traditional medicine, and culinary practices, it holds special significance in Nepal and other South Asian countries for its rich medicinal properties along with its flavor.

Key Nutrients in Turmeric

✅ Curcumin – A natural antioxidant and anti-inflammatory compound
✅ Vitamins C & E – Boosts immunity and protects cells
✅ Minerals – Iron, magnesium, calcium, zinc, potassium, copper, manganese
✅ Dietary Fiber – Supports healthy digestion
✅ Essential Oils – Refreshes the body and helps prevent infections

Health Benefits of Turmeric

✅ Improves digestion – Reduces gastric issues and enhances appetite
✅ Anti-inflammatory – Helps relieve joint pain and swelling
✅ Antioxidant protection – Protects cells and slows aging
✅ Immune support – Strengthens the body’s defenses against illness
✅ Skin health – Brightens skin and reduces blemishes
✅ Diabetes management – Helps regulate blood sugar
✅ Cardiovascular health – Supports circulation and lowers cholesterol

Uses of Turmeric

✅ As a spice – Adds color and flavor to curries, soups, dals, and other dishes
✅ In traditional medicine – For wounds, minor injuries, infections, and digestive issues
✅ Golden Milk – Mixed in milk (dairy or plant-based) for immunity and wellness
✅ Beauty & Skincare – Used in face packs to brighten skin and reduce blemishes
✅ Herbal beverages – Added to teas or health shots for therapeutic benefits
✅ Pickles/achar – Acts as a natural preservative and flavor enhancer